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可能有许多同学对酿酒工程这个专业比较陌生，也是在最近的一些实事当中了解到了这个专业，特别是茅台集团投资的茅台学院的这个酿酒工程专业，我认为它的专业性很强，就业也行不错，所以特地了解了一下。
关于酿酒这类专业以前有江南大学和齐鲁工业大学开设的葡萄酒酿制工程，这是葡萄酒方面的，而不是白酒方面的，开设酿酒工程专业的，还有中国农业大学，山东农业大学，绍兴文理学院，四川轻化工大学，贵州大学，茅台学院，贵州理工学院等，在最近这些年来看白酒这一个行业十分的景气，因此酿酒工程出来，收入与就业都是很可观的，因此如果有兴趣的同学可以填报这些学校这个专业，相信在以后不会令你失望。
而这个专业考量的个人能力包括，化学，生物学，工程学为基础，然后开发研制品鉴，酿造酒类，还包括营销，文理结合开发新产品，而就业生就业面根据我在网络上搜索到的资料来看，许多同学从这个专业出去，多从事酿酒科学与工程教学，产品营销，生产管理这一类的工作，薪资待遇都不错，目前我国人均收入的增加，消费实力的增强，对于酒类的需求也更大，而当前我国葡萄酒与白酒行业前景十分可观，发展迅速，所以对于专业人才要求缺口较大，就业较容易。
当然该专业还有另一个优点，那就是能够品尝到一些名酒，酿酒工程专业类，理论上各个学校还开设了名酒品鉴课，我们可以免费品尝到如茅台，五粮液等珍品，包括一些未出世的名酒或者即将发行者，这些酒往往都有它特殊的价值，是培养学生专业能力的重要途径。
高考 填报志愿 时，酿酒技术 专业怎么样 、 就业方向 有哪些、主要学什么是广大考生和家长朋友们十分关心的问题，以下是相关介绍，希望对大家有所帮助。
1、培养目标
本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和微生物培养、酒类酿造、酒类检验检测及相关法律法规等知识，具备酒类质量分析、酒体风味设计、酒类市场营销等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事酒类生产管理、酒体设计与技术研发辅助、酒类销售等 工作 的高素质技术技能人才。
2、 就业 方向
面向酿酒师、品酒师等职业，酒类酿造及工艺管理、酒类质量检测与管理、酒体设计与技术研发、酒类营销及管理等岗位（群）。
3、主要专业能力要求
具有微生物分离、鉴定、纯培养和贮存管理能力；
掌握发酵酒酿造、蒸馏酒酿造、露酒和配制酒等品类生产技术和质量管理技能，酒类生产设备装配与调试技能；
具有依据酿酒原辅料、半成品、成品质量等级标准，对酿酒原辅料、半成品和成品酒进行感官和理化检测的能力；
具有酒类贮存管理、酒体设计和新产品开发的能力；
具有正确处理酒类生产废水、废渣和进行酒类生产安全与质量控制的能力；
具有进行酒类市场调研，根据目标市场开展酒类营销工作的能力；
具有依据绿色生产、环境保护、食品安全等相关政策和法律法规要求从事酒类生产的能力；
具有适应酒类制造产业数字化发展需求的数字技术和信息技术的应用能力；
具有探究 学习 、终身学习和可持续发展的能力。
4、主要专业课程与 实习 实训
专业基础课程：基础化学、分析化学、生物化学、微生物应用技术、食品标准与法规、食品安全与质量控制、电工学基础。
专业核心课程：酿酒设备装配与调试、白酒（啤酒/黄酒）酿造技术、葡萄酒酿造技术、酒类检验检测技术、酿酒设备使用与维修、酒类品评与勾调技术、酒类生产安全与环境保护、酒类市场营销。
实习实训：对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行微生物分离培养、酒类生产、酒类理化检测、酒类品评、酒体风味设计、酒类市场营销等实训。在酒类生产性实训基地、酒类制造企业等单位或场所进行岗位实习。
5、接续专业举例
接续高职本科专业举例：食品工程技术、食品质量与安全、食品营养与健康
接续普通本科专业举例：食品科学与工程、酿酒工程、食品质量与安全、葡萄与葡萄酒工程、白酒酿造工程、食品营养与健康、食品安全与检测
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