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延安大学开设的专业有中国革命史与中国共产党党史、生物科学、汉语言文学、化学工程与工艺、音乐学、临床医学、数学与应用数学、工商管理、英语等，具体完整专业名单见下表。
延安大学专业一览表
| 专业 | 学制 | 科类 |
| 经济学 | 四 | 文史 |
| 财政学 | 四 | 文史 |
| 金融学 | 四 | 文史 |
| 法学 | 四 | 文史 |
| 社会工作 | 四 | 文史 |
| 中国共产党历史 | 四 | 文史 |
| 思想政治教育 | 四 | 文史 |
| 教育学 | 四 | 文史 |
| 学前教育 | 四 | 文史 |
| 汉语言文学 | 四 | 文史 |
| 汉语国际教育 | 四 | 文史 |
| 英语 | 四 | 文史 |
| 翻译 | 四 | 文史 |
| 新闻学 | 四 | 文史 |
| 历史学 | 四 | 文史 |
| 工商管理 | 四 | 文史 |
| 会计学 | 四 | 文史 |
| 人力资源管理 | 四 | 文史 |
| 行政管理 | 四 | 文史 |
| 体育教育 | 四 | 体理 |
| 社会体育指导与管理 | 四 | 体理 |
| 音乐学 | 四 | 艺文 |
| 舞蹈学 | 四 | 艺文 |
| 美术学 | 四 | 艺文 |
| 视觉传达设计 | 四 | 艺文 |
| 经济学 | 四 | 理工 |
| 财政学 | 四 | 理工 |
| 金融学 | 四 | 理工 |
| 教育技术学 | 四 | 理工 |
| 油气储运工程 | 四 | 理工 |
| 数据科学与大数据技术 | 四 | 理工 |
| 数学与应用数学 | 四 | 理工 |
| 信息与计算科学 | 四 | 理工 |
| 物理学 | 四 | 理工 |
| 化学 | 四 | 理工 |
| 应用化学 | 四 | 理工 |
| 生物科学 | 四 | 理工 |
| 过程装备与控制工程 | 四 | 理工 |
| 电子信息工程 | 四 | 理工 |
| 通信工程 | 四 | 理工 |
| 计算机科学与技术 | 四 | 理工 |
| 软件工程 | 四 | 理工 |
| 物联网工程 | 四 | 理工 |
| 自动化 | 四 | 理工 |
| 土木工程 | 四 | 理工 |
| 给排水科学与工程 | 四 | 理工 |
| 化学工程与工艺 | 四 | 理工 |
| 能源化学工程 | 四 | 理工 |
| 石油工程 | 四 | 理工 |
| 环境工程 | 四 | 理工 |
| 园林 | 四 | 理工 |
| 临床医学 | 五 | 理工 |
| 临床医学(定向) | 五 | 理工 |
| 麻醉学 | 五 | 理工 |
| 医学影像学 | 五 | 理工 |
| 医学检验技术 | 四 | 理工 |
| 护理学 | 四 | 理工 |
| 工程管理 | 四 | 理工 |
| 工商管理 | 四 | 理工 |
| 会计学 | 四 | 理工 |
| 人力资源管理 | 四 | 理工 |
延安大学特色重点专业名单
1、国家级特色专业：中国革命史与中国共产党党史、生物科学、汉语言文学、化学工程与工艺、音乐学 。
2、省级特色专业（名单不全）：汉语言文学、临床医学、数学与应用数学、工商管理、英语 。
3、省级特色学科：延安红色文化资源与马克思主义理论 。
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