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华南理工大学共计开设70个专业，分别为网络工程、集成电路设计与集成系统、轻化工程、食品科学与工程、计算机科学与技术、信息工程、建筑学、数学与应用数学、材料科学与工程等，具体完整专业见下表。
华南理工大学专业一览表
| 序号 | 专业名称 |
| 1 | 安全工程 |
| 2 | 材料成型及控制工程 |
| 3 | 材料化学 |
| 4 | 材料科学与工程 |
| 5 | 车辆工程 |
| 6 | 城乡规划 |
| 7 | 传播学 |
| 8 | 船舶与海洋工程 |
| 9 | 电气工程及其自动化 |
| 10 | 电子科学与技术 |
| 11 | 电子商务 |
| 12 | 法学 |
| 13 | 风景园林 |
| 14 | 高分子材料与工程 |
| 15 | 给排水科学与工程 |
| 16 | 工程管理 |
| 17 | 工程力学(创新班) |
| 18 | 工商管理类 |
| 19 | 工业设计 |
| 20 | 光电信息科学与工程(光电器件) |
| 21 | 光电信息科学与工程(光电信息) |
| 22 | 广告学 |
| 23 | 国际经济与贸易 |
| 24 | 过程装备与控制工程 |
| 25 | 行政管理 |
| 26 | 核工程与核技术 |
| 27 | 化学工程与工艺 |
| 28 | 环境工程 |
| 29 | 环境科学 |
| 30 | 会计学 |
| 31 | 会展经济与管理 |
| 32 | 机械电子工程 |
| 33 | 机械工程 |
| 34 | 计算机科学与技术 |
| 35 | 建筑学 |
| 36 | 交通工程 |
| 37 | 交通运输 |
| 38 | 金融学 |
| 39 | 经济学 |
| 40 | 旅游管理 |
| 41 | 能源化学工程 |
| 42 | 能源与动力工程 |
| 43 | 轻化工程 |
| 44 | 日语 |
| 45 | 软件工程 |
| 46 | 商务英语 |
| 47 | 生物工程 |
| 48 | 生物技术 |
| 49 | 生物医学工程 |
| 50 | 生物制药 |
| 51 | 食品科学与工程 |
| 52 | 食品质量与安全 |
| 53 | 数学与应用数学 |
| 54 | 水利水电工程 |
| 55 | 土木工程 |
| 56 | 网络工程 |
| 57 | 物流工程 |
| 58 | 新闻学 |
| 59 | 信息安全 |
| 60 | 信息工程 |
| 61 | 信息管理与信息系统 |
| 62 | 信息与计算科学 |
| 63 | 医学影像学 |
| 64 | 应用化学 |
| 65 | 应用物理学 |
| 66 | 知识产权 |
| 67 | 制药工程 |
| 68 | 智能科学与技术 |
| 69 | 资源环境科学 |
| 70 | 自动化 |
华南理工大学特色重点专业名单
1、国家级特色专业：网络工程、集成电路设计与集成系统、轻化工程、食品科学与工程、计算机科学与技术、信息工程、建筑学、数学与应用数学、材料科学与工程、自动化、高分子材料与工程、城市规划、化学工程与工艺、生物工程、工商管理、核工程与核技术（核电站方向）、信息显示与光电技术。
2、卓越工程师培养试点专业：电子科学与技术、软件工程、土木工程、机械工程及自动化、材料科学与工程。
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