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烹饪技术与营养学专业学生主要学习烹调原料熔点和沸点的测定、面粉中面筋含量的测定、烹调原料组织结构的观察、烹调的主要类型和特性的鉴定配料、微生物鉴定常用生化反应实验、微生物检验基本操作、食品中蛋白质和脂肪的测定。
烹饪技术与营养就业方向烹饪技术与营养学专业的毕业生主要受聘于大型酒店、星级酒店、连锁餐厅、餐厅、度假村和专属会所担任厨师。经基本培训后，可从事餐饮技术管理工作，如总厨、行政总厨、餐饮经理或酒店经理等。以及大专院校、中等职业学校、大型单位食堂、医院的烹饪教学培训营养配餐烹饪技术与营养的就业前景随着我国国民经济的稳步发展和人民生活水平的不断提高，促进了我国旅游业的蓬勃发展。餐饮业专业化、市场化、国际化程度日益凸显。各类餐饮企业应运而生。从业人员素质低、人才紧缺的现状已成为制约餐饮业快速发展的瓶颈。市场上缺乏受过高等教育的烹饪专业人士。此外，随着人们对健康和营养卫生的重视，其他营养餐饮专业人才也紧缺。
因此，本专业具有广阔的职业发展前景。 “舌尖上的中国”风靡全球，掀起饮食文化新高潮。众所周知，烹饪是中国文化最引以为豪的产物。长期以来，中国优秀的饮食文化和烹饪技艺口耳相传。
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