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“民以食为天”，“吃”对于亿万中国人来说是一门伟大的艺术。关于美食，每个地方都有自己的特色。北京的烤鸭，重庆的火锅，武汉的热干面……都让我们垂涎三尺。
池州，一座长江南岸的宜居小城，自然也有着自己的特色饮食。池州小粑在池州人心目中的地位不亚于于北京烤鸭、天津狗不理包子、兰州牛肉面……今天我就给大家介绍我们池州的特色美食——池州小粑。
池州小粑是池州居民必备的早餐之一，它的主料是面粉，馅料有很多种，比如萝卜丝、粉丝、白菜、豆角、咸菜等等。刚出锅的小粑色泽金黄，浓香四溢，脆脆的外壳，饱满的馅料，格外诱人。趁热咬上一口，面皮软软的，还有点焦香，里面的馅料夹杂着菜籽油的清香，让人不由地感叹：“生来口福莫如此，饱餐一顿似神仙!”
池州小粑的制作方法很简单，第一步：制做小粑的馅，粉丝的，素菜的，萝卜或豆角都可。将它们切成丁，加上调料搅拌均匀后炒熟。第二步：和面、发面，其实发面的过程和发馒头和包子差不多。将发好的面粉揉成面团，擀成面皮后包上馅。包馅还是有些技巧的呢!馅既不能多也不能少，多了皮包不住就露馅了，少了又吃不到馅的滋味了。第三步：把煎锅烧热刷上油，放入小粑，一面煎黄后再翻面，在锅里加适量的水闷，听到锅里水“滋啦滋啦”作响的时候，这时小粑基本熟了。打开锅盖，在小粑表面再淋上油，两边烙成金黄色即可。
刚刚出锅的小粑还冒着热气，香气四溢，外壳酥脆，胡萝卜馅香甜多汁，粉丝馅香辣有弹性，酸菜馅咸鲜可口。一碗粥配上几个小粑，似乎已经成为我们池州人的早餐标配了。
池州小粑是家乡的美味，也是家乡的特色。它不仅带给我们味蕾上的享受，还传递着家乡浓浓的情意。
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