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鸡精可以拌凉菜，但是由于鸡精的成分中含有谷氨酸钠，在70～90摄氏度中加热味道更佳鲜美，食用营养也是最佳。因此不宜直接拌入，需要混合温水使鸡精化开再拌凉菜，风味更佳。用量无需太多，提味即可。
鸡精能拌凉菜
鸡精作为日常生活的调味品，是可以用于凉菜当中的，只是由于鸡精的成分，需要注意方式。鸡精含有大量的谷氨酸钠，其实是一种对于人体有益的氨基酸，但是也不宜大量摄入，鸡精呈颗粒状，溶于水后更能均匀调味。
鸡精的主要成分是谷氨酸钠，一般含有这种成分的调味品都需要70～90摄氏度左右的温度才能溶解，直接加入凉菜会影响口感，因此如果要拌凉菜，建议先用少量温水融合以后再与凉菜充分调味，这样口感会更好，也不会损失了食材的营养价值。
此外，鸡精中含有较多的钠，如果凉菜已经有了含盐的调味料，那么鸡精就要少量放入，以免影响凉菜的味道。在日常生活中，鸡精只是一个调味品，提升味道的鲜美即可，不宜过多摄入。
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