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生石灰溶于水放热生石灰，又称烧石灰，主要成分为氧化钙，石灰石主要成分是碳酸钙，而生石灰主要成分是氧化钙，生石灰与水反应生成氢氧化钙，即平常说的熟石灰。
生石灰与水反应生成氢氧化钙的过程，称为石灰的熟化或消化，与水反应（同时放出大量的热），或吸收潮湿空气中的水分，即成熟石灰，又称“消石灰”。石灰熟化时放出大量的热，体积增大1—2倍。煅烧良好、氧化钙含量高的石灰熟化较快，放热量和体积增大也较多。
生石灰的化学式石灰有生石灰和熟石灰之分。生石灰的主要成分是氧化钙（CaO），将碳酸钙（CaCO₃）含量高的石灰岩在通风的石灰窑中锻烧至900℃以上即得。是有吸水性，可用作干燥剂，我国民间常用以防止杂物回潮。
生石灰(CaO)与水反应生成氢氧化钙的过程，称为石灰的熟化或消化，与水反应（同时放出大量的热），或吸收潮湿空气中的水分，即成熟石灰。
熟石灰是一种白色粉末状固体，强碱性，具有杀菌与防腐能力，对皮肤，织物有腐蚀作用 。氢氧化钙在工业中有广泛的应用。它是常用的建筑材料，也用作杀菌剂和化工原料等。
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