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无机盐无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质，在生物细胞内一般只占鲜重的1%至1.5%，目前人体已经发现20余种，其中大量元素有钙Ca、磷P、钾K、硫S、钠Na、氯Cl、镁Mg，微量元素有铁Fe、锌Zn、硒Se、钼Mo、氟F、铬Cr、钴Co、碘I等。虽然无机盐在细胞、人体中的含量很低，但是作用非常大，如果注意饮食多样化，少吃动物脂肪，多吃糙米、玉米等粗粮，不要过多食用精制面粉，就能使体内的无机盐维持正常应有的水平。
无机盐的作用1、是细胞的结构成分。有些无机盐是细胞内某些复杂化合物的重要组成部分。
实例：Mg是叶绿素分子必需的成分；Fe是血红蛋白的主要成分;碳酸钙是动物和人体的骨、牙齿中的重要成分。
2、参与并维持生物体的代谢活动。
实例：哺乳动物血液中必须含有一定量的Ca，如果某个动物血液中钙盐的含量过低就会出现抽搐。Ca对于血液的凝固也是非常重要的，没有Ca，血液就不能凝固。生物体内的无机盐离子必须保持一定的比例，这对维持细胞的渗透压和酸碱平衡是非常重要的，是生物体进行正常生命活动的必要条件。如HCO3对于维持血液正常，pH值具有重要的作用。含Zn的酶最多，有七十多种酶的活性与Zn有关。Co是维生素B12的必要成分，参与核酸的合成过程。
3、维持生物体内的酸碱平衡。
4、维持细胞的渗透压，尤其对于植物吸收养分有重要作用。
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